Prima  -   Biblioteca electronică   -   Echipamente şi tehnologii moderne de păstrare a produselor horticole
Echipamente şi tehnologii moderne de păstrare a produselor horticole   
Data: 04.04.2013         
Publicat de: Iurie Calin

Scopul final al agricultorilor nu este volumul tot mai mare de produse ortofruticole si 

comercializarea lor instantanee la preturi derizorii, dar pastrarea unei bune parti a acestor

produse in stare proaspata in conditii adecvate, cu scopul comercializarii lor ulterioare in 

timp si la cel mai bun pret. În acest sens, o importanţă deosebită o au problemele legate 

de procesarea produselor horticole in perioada de post-recolta, adica: - transportarea la 

centrele de prelucrare si pastrare, refrigerarea, sortarea, calibrarea, ambalarea si 

stocarea lor pentru pastrare frigorifica. Toate aceste manipulari pot îmbunătăţi substanţial 

competitivitatea produselor şi obtinerea de profituri practice anul imprejur

Există multe modalităţi de procesare si pastrare fructe si legume de valoare inalta. 

Cele mai importante sunt: uscarea, congelarea şi depozitarea în depozite frigorifice. 

Cea mai frecventă modalitate de pastrare fructe şi legume in stare proaspata este 

pastrarea lor în frigidere. Pastrarea calitativa si de lunga durata este conditionata de mai 

mulţi factori. Fructele şi legumele care sunt destinate pentru depozitarea pe termen lung, 

trebuie să fie sănătoase şi sa nu aiba nici o deteriorare mecanică, deoarece - Depozitul 

frigorific nu este un spital, şi nu se poate spera că pacienţii - fructele supramaturizate sau 

deteriorate se vor vindeca de la sine odata stocate in el. 

Toate procesele biochimice din fructe si legume depind de temperatura. 

La temperaturi ridicate are loc metabolismul rapid, pierdere de umiditate, vitamine, 

substanţe organice.

Dependenţa metabolismului de temperatura este marcată de numărul de Wan Hoff. De 

exemplu, pentru morcov şi varză, acest număr este între 2 şi 3, şi anume cu creşterea 

temperaturii la 10°C, rata respiratorie este dubla sau tripla. Pur şi simplu, legumele încep 

să se coaca intens, fapt care face inutila stocarea lor pentru pastrare de lunga durata. 

Pentru a reduce semnificativ pierderile de greutate a fructelor şi legumelor şi pentru a 

maximiza termenul de pastrare, e necesara refrigerarea cât mai rapid posibila după 

recoltare in asa numitele camere sau tunele de refrigerare rapida şi stocarea lor ulterioara 

in camerele si depozitele frigorifice prealabil racite, care reprezinta incaperi bine 

termoizolate, inzestrate cu echipamente frigorifice de capacitati adecvate tipului, cantitatii 

de produs si regimului frigorific si tehnologic de pastrare recomandat de specialisti.

In ultimul timp, in Moldova, gratie cerintelor tot mai sporite fata de calitatea fructe lor si 

legumelor comercializate pe piata externa, dar si interna, au inceput sa fie implementate 

proiecte contemporane de depozite frigorifice cu pastrarea produselor horticole in connditii de Atmosferă Controlată si ULO (CA - cu atmosferă controlată, ULO - Ultra Low 

oxigen, ceea ce înseamnă - conţinut ultra redus de oxigen) in combinatie cu AD –

Atmosfera Dinamica. 

Acest tip de depozitare impune cerinte mai rigide fata de hidro/termoizolarea 

camerelor frigorifice si mai ales fata de ermetizarea calitativa a tuturor imbinarilor dintre 

panouri pentru evitarea scurgerilor de mediu din interior. Aceste cerinte sporite fata de 

partea constructiva a depozitelor si camerelor friforifice vin sa asigure crearea şi 

menţinerea unor parametri optimi de pastrare de lunga durata in incaperi, adica: -

temperatura, umiditate, concentraţie adecvata de dioxid de carbon, oxigen si etilena, 

necesari pentru pastrarea mai calitattiva si de o durata cu mult mai mare a 

fructelor&legumelor fata de modalitate a de pastrare frigorifica traditionala.

Aceasta modalitate performanta de pastrare poate fi realizata doar într-un mediu cu 

conţinut scăzut de oxigen, care reduce major rata de respiraţiei a fructelor si contribuie la 

majorarea timpului de pastrare si la mentinerea unei calitati sporite. Condiţia de bază 

pentru a menţine concentraţia optimă de oxigen redus este cameră închisă ermetic. O altă 

componentă importantă a tehnologiei de pastrare in conditii de atmosfera controlata este 

concentratia sporita fata de normal a dioxidul de carbon care este produs de fructe in urma 

respiratiei si care în concentraţii mari inhiba procesele vitale de respiratie a produselor 

vegetale stocate. Astfel, dacă se vor stoca fructe sau legume intr-o camera inchisa 

ermetic, concentraţia de oxigen atmosferic (21%) gratie procesului de respiraţie va 

scadea, i-ar concentratie de dioxid de carbon va creste.

Trebuie de mentionat insa si faptul, ca concentraţiile foarte mari de CO2 duc la 

alterarea producţiei stocate din cauza conversiei zaharului în etanol. Pentru cele ma i multe 

fructe şi legume, concentraţia optimă de dioxid de carbon de la 0,5% la 3%. Excesul de 

CO2 din camerele frigorifice cu atmosfera controlata este eliminat de 

scrubere(absorbitoare de CO2). 

În prezent, există modalităţi eficiente de creare şi menţinere a parmetrilor optimi de 

pastrare a produselor horticole in conditiide atmosfera controlata de un sistem automatizat 

de control. De aici a provenit si termenul de AC — Atmosfera Controlata, spre deosebire 

de termenul Atmosfera Modificata, utilizat in cazul tehnologiilor de ambalare si pastrare de 

scurta durata X-tend a pomusoarelor, cireselor sau legumelor in pungi din pelicula 

special conceputa, care permite intrarea in ele a moleculelor de oxigen, dar retine 

eliminarea moleculeor de CO2(acestea fiind mai mari), concentratia carora crescind in 

timp, modifica mediul din pungi, conducind la rindul sau la micsorarea intensitatii 

respiratiei, prelungirea termenului de pastrare si evident la mentinerea calitatii mai sporite 

fata de produsele neambalate in acest fel.Pe parcursul ultimilor 4-5 ani compania romana HORECO de sine statator, dar si prin 

reprezentanta sa in Moldova - compania Frigoclima SRL devenind unul din cei mai mari 

furnizori de echipamente frigorifice industriale din Moldova sa impus major pe piata de 

echipamente de acest tip prin furnizarea, montarea si deservirea instalatiilor frigorifice 

centralizate predestinate pentru asigurarea necesarului de frig a depozitelor frigorifice 

mari, dar si prin implementarea proiectelor de constructie a depozitelor frigorifice pentru 

pastrare fructelor in conditii «la cheie», inzestrate cu tehnologii moderne de pastrare a 

merelor, prunelor, perelor si a strugurilor precum; - depozit frigorific de 1000t. mere al 

SRL Gigacom AG in or.Cupcinii, r-n Edinet, depozite pentru pastrare 400 t. sruguri in 

Stefan Voda(Vitis Victoria SRL) si de 500t in s. Capriana, rn. Straseni (Vicam SRL); 

depozite cu CA/ULO la intreprinderile Viva — Igna SRL - 500 t., Vicmar-Agro - 2000t. din 

Grimancauti, Briceni; Farm Prod SRL – 1250 t. fructe din Olanesti, rn.Stefan Voda dar si a 

unui depozit universal pentru pastrarea concomitenta a 300 t. struguri si 1000t. fructe in 

conditii de CA/ULO, inzestrat cu echipamente frigorifice unicale la moment in 

Moldova(unitate exterioara – ciler caracsat, care functioneaza cu agent frigorific 

intermediar – etilen glycol cuconcentratia de 30%, racit prin intermediul unui schimbator de 

caldura pina la -8*C) si unitati interioare – vaporizatoare Alfa Laval prin bacteria caroara 

agentul intermediary este recirculat de pompe speciale, protejate impotriva corodarii, dar si 

cu echipamente tehnologice pentru tratarea chimica dozata cu SO2 si desulfurarea 

controlata a reziduurilor de gaze SO2 din s. Pleseni, rn. Cantemir la SA Imperial Vin. De 

asemenea, remiera absoluta pentru Moldova este si completarea centralelor frigorifice cu 

condensatoare de tip evaporativ(rcit cu amestec de aer si apa atomizata), care aduc o 

economie considerabila de pina la 25% al energiei electrice

Pe scurt fiind spus, activitatile companiei Horeco – Frigoclima SRL in domeniul 

frigotehnicii industriale se caracteriziaza prin trei directii principale:

1. Proiectarea, comercializarea, montarea si deservirea echipamentelor frigorifice 

unitare si centralizate, a camerelor si depozitelor frigorifice “la cheie”(inclusiv cu 

conexiuni electrice, corpuri de iluminat si statii de tratare si dedurizarea a apei 

pentru alimentarea umidificatoarelor adiabatice). 

 

2. Montarea pe nou, renovarea, retehnologizarea si modernizarea camerelor si 

depozitelor frigorifice predestinate atit pentru sectorul ortofruticol, dar si pentru 

sectoarele de procesare&pastrare a produselor lactate si din carne; 

 

3. Livrarea echipamentelor si componentelor frigorifice la comanda.  Sii iin acest sens companiia HORECO-Friigoclliima SRL ofera clliientelleii iinteresate::

 Un spectru llarg de camere friigoriifiice comerciialle,, lla fell ca sii depoziite sii camere friigoriifiice

iindustriialle construiite sau asambllate diin panourii termoiizollante de tiip sandviicii,, furniizate de

lla celle maii renumiite companiiii producatoare,, asa ca Camariidiis,, Greciia sii Kiingspan..

Ungariia,, IIncllusiiv sii produse dupa tehnollogiia PIIR/PUR,, “fire save”

 Toata gama posiibiilla de echiipamente sii centralle friigoriifiice pentru temperaturii de

refriigerare,, congellare sii pastrare pe baza de compresoare,, agregate friigoriifiice,,

schiimbatoare de calldura sii componente de automatiizare de lla diiversii producatorii externii

cu renume mondiiall,, asa ca Biitzer,, Copelland,, Danfoss,, Yorc,, CMF,, Biicolld,, Star colld,, Allfa

Lavall,, HELPMAN,, Lu-Ve,, Dellta,, Emerson,, s..a..

 Echipamente tehnologice pentru pastrarea produselor agricole in conditii de CA/ULO/AD

sau pentru tratarea dozata cu SO2 a strugurilor de masa de la producatori italieni si 

olandezi;

Companiia HORECO-Friigoclliima SRL este in deplina posibilitate tehnico-materiala si 

finaciara sa ofere clientilor sai solutii complete, «la cheie» in domeniul frigotehnicii 

industriale, tehniologiilor contemporane de procesare si pastrare a produselor agricole si 

construirii de depozite frigorifice de pastrarre de orice configuratii si dimensiuni.

 

Iurie Calin, 

Director commercial al 

ICS Frigoclima(HORECO) SRL

 

 Alte publicații ale autorului:
Обоснование необходимости применения технологии контролируемой атмосферы и ее модификаций для длительного хранения плодоовощной продукции в свежем виде   Два актуальных направления в области переработки и хранения плодоовощной продукции   Предварительное охлаждение плодов и ягод   Tehnologia modernă de păstrare în stare proaspăta a strugurilor de masă   Metode de congelare industrială a fructelor şi legumelor   Tehnologia de păstrare a căpșunelor şi a fructelor de arbuști fructiferi   Congelarea rapida a fructelor şi legumelor   Depozite frigorifice - metode moderne de păstrare frigorifica a fructelor şi legumelor   Stocarea fructelor în atmosferă controlată (CSG)   Operaţiunile post-recoltare pentru strugurii de masă   Хранение плодов в Регулируемой Газовой Среде (РГС)   Procesul tehnologic recomandat de recoltare, prerăcire, păstrare și ambalare a strugurilor de masă  
 
 Vezi furnizori:
ÎCS Frigoclima (Horeco) SRL   Proiectul ACED   Sebeca Engineering   PROERA GRUP   Casaviera   Gigacom AG   Autehton Grup   ECOLUX   TOP CONSULTING   Eficient Consulting   ICS Petruzalek SRL   "GELU-COM" SRL   Agrodor-Succes   Dacfruct   Solana-M   Camera de Comert si Industrie a Republicii Moldova   MORVEN   INTELSTART LTD   DASA PROIECT&CONSTRUCTII   ”Agroforţa-M”   Brilant-Lux   АгроМехПарк   Еко Тара   PROFIT ConCOM S.R.L.  
 
  Vezi experţi în domeniu:
Calin Iurie   Peşteanu Ananie   Viorel Leahu   Gudumac Eugeniu   Nicolaescu Gheorghe   Liliana Buza   Zagorodnii Mihail   Colesnic Victor   Caldari Sergiu   Andrei Cumpanici   Dorina Bejan   Sanda Tothazan   Ion Dionis Babiuc   Mihail Guzun  
 
 Vezi alte publicații

  

Copyright  © 2018 Agroconect Toate drepturile rezervate.    Tel: +373 69 14 06 14   : sus
      Acest site a fost elaborat cu suportul Proiectului Competitivitatea Agricolă şi Dezvoltarea Întreprinderilor (ACED), finanţat de Agentia Statelor Unite pentru Dezvoltare Internaţională (USAID) şi Corporaţia Provocările Mileniului (MCC) şi este gestionat de Artaria Studio SRL. Materialele publicate sunt plasate de utilizatorii înregistraţi ai site-ului, care sunt responsabili pentru conţinutul respectiv, inclusiv în vederea respectării dreptului de autor. Conţinutul materialelor în cauză nu reflectă neapărat opinia finanţatorilor sau a administratorului site-ului.      Soluție


Acces Rapid